Alle Artikel in: Herbst

Pizza mit Kürbis

Als der Kürbis-Boom bei uns ausbrach, war ich vom Geschmack her enttäuscht. Das hübsche Gemüse schmeckte recht fad. Wenn man Kürbis kocht, dann muss man kräftig würzen und ihn mit anderen Zutaten kombinieren. Ich bereite ihn am liebsten im Backofen zu, das geht einfach und gibt einen guten Geschmack. Den Kürbis rüsten und in Schnitze schneiden – gewisse Sorten kann man mit der Schale essen. Auf einem Blech (mit Backpapier) verteilen. Die Schnitze mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes würzen und in den Ofen schieben. Bei 220 Grad ungefähr 20 Minuten backen, bis die Spitzen etwas gebräunt sind. Mit einer Messerspitze prüfen, ob der Kürbis weich ist. Die gebackenen Stücke sind eine gute Basis für viele Kürbisgerichte. Man kann sie in ein Risotto rühren, daraus einen Salat zubereiten, pürieren… oder eine Pizza damit belegen, wie wir das gemacht haben. Magischer Brotteig (von Hugh Fearnley-Wittingstall aus „Täglich vegetarisch„) Für eine Pizza (rechteckiges Backblech) reicht die Hälfte des Teigs. Da es vom Aufwand her aber egal ist und ich es fast einfacher finde, einen grösseren Teig zu kneten, mache ich die ganze Menge und friere die …