Fünfzehn Minuten vorbereiten, danach schmort das Biryani im Ofen vor sich hin. Indische Hausfrauen würden wohl die Hände über dem Kopf zusammenschlagen ab diesem simplen Rezept. Wir finden: Es schmeckt verblüffend ähnlich wie das Original!

Nehmen wir das Biryani? Auf unseren Reisen durch Indien hat dieses Reisgericht jeweils eine ähnliche Bedeutung wie ein Teller Tomatenspaghetti: Geht immer und ist Futter für die Seele. Neben dem Reis besteht es aus Gewürzen (natürlich) und je nach Region aus Gemüse, harten Eiern, Lamm oder Garnelen. Ob Mumbai, Bangalore oder Hyderabad – schmecken tut es immer wieder etwas anders.
Bis jetzt habe ich mich zu Hause noch nie an ein Biryani gewagt, die Original-Rezepte haben ewig lange Zutatenlisten und sind kompliziert. Mein Rezept ist schon fast unverschämt einfach und die Zubereitung im Bräter ergibt ein Aroma, das Erinnerungen an Indien weckt.

Biryani
Für 4 Personen. Es braucht einen feuerfesten Bräter mit Deckel. Für die Knoblauch-Ingwer-Paste, Knoblauch und Ingwer zu gleichen Teilen mit etwas Wasser pürieren. Zum Biryani passt ein Zitronen-Chutney.